Kochbuch - Familie Staubermann

Rezepte

Senfgurken nach Oma Ilse

Autor: Dirk

Anzahl: 0 Personen

4 Liter Wasser
1 Liter Essig
150g Salz
375 g Zucker
Senfkörner, Meerettich, Pfeffer und Gewürze,
Lorbeerblatt, Zwiebeln

10 Minuten in kochendes Wasser Sieden lassen
Danach sofort herausnehmen und abkühlen lassen.

Gewürzgurken

Autor: Dirk

Anzahl: 0 Personen

4 Liter Wasser
1 Liter Essig
150 g Salz
375 g Zucker

8 Pimentkörner
10 Pfefferkörner 
2 Esslöffel Senfkörner 
Dill
2 kleine Zwiebeln

10 Minuten in kochendes Wasser sieden lassen
Danach sofort herausnehmen und abkühlen lassen

Salzgurken

Autor: Dirk

Anzahl: 0 Personen

 1 Liter Wasser
40g Salz
Dill

Kartoffelkäse

Autor: Diana

Anzahl: 4 Personen

 6 Kartoffeln (festkochend)
1 Becher Sauerrahm
1 Packung Schnittlauch
11 Liter Wasser
40g Salz
Dill kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe 
Pfeffer und Salz

Die Kartoffeln kochen und mit einer Kartoffelpresse pressen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen.
Anschließend die Kartoffeln, den Sauerrahm, den Schnittlauch, die Zwiebeln und die Knoblauchzehe in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken .

Gefüllte Eier mit Senf

Autor: Dirk

Anzahl: 10 Personen

10 Eier
2 EL Mayonnaise 
1 EL Senf mittelscharf
1 Dose Kaviar
Salz und Pfeffer

Eier 8 Minuten hart kochen, pellen und der Länge nach halbieren. Eigelb vorsichtig aus dem Eiweiß lösen und in eine Schüssel geben. Salzen, Mayonnaise, Senf dazugeben. Alles kräftig mit einem Rührlöffel  durchrühren. Abschmecken. Sollte die Masse zu fest oder klumpig sein, kann man sie mit etwas Gurkenbrühe geschmeidig machen (Es dürfen keine Klümpchen mehr da sein).
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Eihälften wieder damit auffüllen. Garnieren kann man die gefüllten Eier mit Kaviar, Paprika oder Lachsstreifen.

Heringssalat

Autor: Dirk

Anzahl: 4 Personen

12 Stck Salzheringe 
3 rote Zwiebeln
4 Einlegegurken
1 Apfel
250 gr Mortadella 
1 Gläschen Kapern 
1 Prise Zucker
200 gr Mayonnaise 
1 Becher Schmand
200 ml Sahne
Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten in kleine Stücke zerschneiden, Mayonnaise, Schmand und Sahne hinzufügen und alles mit einem Salatlöffel gut vermengen.

Käserolle

Autor: Dirk

Anzahl: 4 Personen

100 g Butter
200 g Schmelzkäse (Sahne)
3 hartgekochte Eier
1 Bund Schnittlauch, 1 halbe rote Paprika
3 Scheiben Kochschinken
8 Scheiben Schnittkäse
Salz und Pfeffer

Die Butter und den Schmelzkäse in einem Gefäß erwärmen und zu einer Masse verrühren. Den Kochschinken und die Paprika in kleine Stücke zerschneiden, den Schnittlauch zerkleinern und alles zu der verrührten Masse hinzugeben. Die Eier würfeln und ebenfalls dazugeben. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und alles in den Kühlschrank zum abkühlen stellen.
Den Schnittkäse auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech legen (die Scheiben müssen sich unbedingt überlappen)  und in den Backofen bei 100°C geben bis alles zu einer Fläche zerflossen ist. Anschließend die zubereitete Masse auf den Käse verteilen und alles zu einer Rolle aufwickeln. Die Rolle in Aluminiumfolie geben und 12 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Anschließend mit einem scharfen feuchten Messer die Rolle in kleine Stücke schneiden.

Bohnensalat

Autor: Dirk

Anzahl: 0 Personen

1 kg grüne Bohnen
Bohnenkraut
Salz und Pfeffer

Bohnen schneiden, zerkleinern und kochen.
Bohnen in einem Topf mit Bohnenkraut kochen.
Gekochte Bohnen in eine Schüssel geben etwas Flüssigkeit, 3 Esslöffel Öl und einen 1 Esslöffel Essig hinzugeben.

Asia-Nudel-Salat

Autor: Dirk

Anzahl: 6 Personen

1 Kopf China-Kohl oder Spitzkohl
1 Bund Frühlingszwiebeln
2-3 Päckchen Asia-Nudel-Snack Huhn
3 EL Sonnenblumenkerne
100g Mandelstifte
Wallnüsse nach belieben
wahlweise noch dazu 3 EL Sesam

Kohl schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Nudeln in der Hand zerdrücken und in den Salat geben

Soße:
1/2 Tasse Öl
1 TL Pfeffer
4 EL Essig
1 TL Salz
4 EL Zucker
2 Päckchen Gewürz vom Asia-Snack liegen in Asia-Nudel-Snack Beutel

Sonnenblumenkerne und Mandelstifte i 1 EL Öl rösten Soße und Nüsse über den Salat geben und durchziehen lassen.

Tomaten-Paprika-Salat

Autor: Lara Luisa

Anzahl: 4 Personen

4 Tomaten, reife, feste (z.B. Strauchtomaten)
2 Paprikaschoten 
2 kleine Zwiebeln, rot

Für das Dressing:
4 EL Wasser
2 EL Balsamico blanco 
2 EL Rapsöl
2 TL, gestrichen Zucker
1 TL, gestrichen Salz
2 TL Senf, mittelscharfer 
n.B. Kräuter (Salatkräuter, z.B. Kräuterlinge)

 Die Tomaten und Paprikaschoten putzen und waschen. Die Tomaten achteln und die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. 

Wasser, Essig, Senf, Zucker und Salz verrühren. Das Öl unterschlagen. Das Dressing mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Salatkräutern mischen. Der Salat sollte etwas ziehen (ca. 2h), danach eventuell nochmal nachwürzen.

Rezepte

Senfgurken nach Oma Ilse

Autor: Dirk

Anzahl: 0 Personen

Gewürzgurken

Autor: Dirk

Anzahl: 0 Personen

Salzgurken

Autor: Dirk

Anzahl: 0 Personen

Kartoffelkäse

Autor: Diana

Anzahl: 4 Personen

Gefüllte Eier mit Senf

Autor: Dirk

Anzahl: 10 Personen

Heringssalat

Autor: Dirk

Anzahl: 4 Personen

Käserolle

Autor: Dirk

Anzahl: 4 Personen

Bohnensalat

Autor: Dirk

Anzahl: 0 Personen

Asia-Nudel-Salat

Autor: Dirk

Anzahl: 6 Personen

Tomaten-Paprika-Salat

Autor: Lara Luisa

Anzahl: 4 Personen

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